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Mi chiamo Antonella, ho 41 anni, la cucina è la mia passione più grande. Il mio blog non si propone di essere una scuola per nessuno (non essendo io né una cuoca né una pasticcera). Sono molto creativa, adoro l'arte in qualunque forma. Mi piace molto decorare torte, creare piatti molto gustosi e sfiziosi. Sono una persona molto altruista, sincera, autocritica e pretendo tantissimo soprattutto da me stessa. Mi appassiono tanto alle novità. Voglio la perfezione in tutto, questo è uno dei miei difetti (se difetto si può chiamare). Ho bisogno di nuovi stimoli giorno dopo giorno, per crescere ed imparare sempre cose nuove! Questa sono io... Antonella!

Pangoccioli, panini dolci con gocce di cioccolato

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Ricetta pangoccioli , panini dolci con gocce di cioccolato




Buongiorno ,questa mattina voglio deliziarvi con dei morbidissimi panini al latte arricchiti con golosissime  gocce di cioccolato.
Questi panini assomigliano tantissimo ai pangoccioli quelli di una famosa marca .Non so perche' ma le brioche industriali non mi piacciono proprio non mi hanno mai ispirata , preferisco di gran lunga quelli fatti da me sono certamente piu' buoni , senza conservanti e agenti chimici...
I pangoccioli sono un classico amati da tutti ,sono ottimi a colazione o merenda , piacciono a tutti grandi e piccini , vederete che li divoreranno e resteranno solamente le briciole, sono golosissimi . E poi sono facili da preparare...provateli ,fatemi sapere la vostra opinione 


INGREDIENTI :

150 gr farina 00 setacciata
450 gr manitoba setacciata
80 gr zucchero semolato
1 uovo + 1 tuorlo
90 gr burro morbido
100 gr gocce di cioccolato
1 bustina lievito secco
10 gr sale fino
1 cucchiaio di miele
1 fiala aroma vaniglia
buccia grattuggiata d'arancia
100 ml d'acqua
150 ml di latte


In una ciotola capiente verso tutti gli ingredienti tranne le gocce di cioccolato .Lavoro fino a quando otterro' un  impasto liscio ed elastico


Aggiungo le gocce di cioccolato  che ho infarinato in precedenza in questo modo non le troveremo tutte sotto ammassate , ma sparse. Lavoro bene l'impasto


Lascio lievitare al calduccio coperto con un canovaccio fino a quando l'impasto non avra' triplicato il suo volume


Divido l'impasto in 12 pezzi , avranno un peso di  circa 85 gr cadauno , pero'  consiglio di farli piu' piccoli ,durante la lievitazione aumenteranno parecchio di volume


Realizzo le palle , consiglio di vedere il video ( http://youtu.be/olR9lvc1wL4 ) in questo modo vedrete come realizzarle al meglio



In una teglia da forno ho inserito alla base un foglio di carta forno , dispongo in modo distanziato le palline
Faccio lievitare sempre al calduccio per circa 2 ore



Una volta lievitati spennello la superficie  con un composto ottenuto con 1 tuorlo e 2-3 cucchiai di latte
Metto la teglia in forno preriscaldato in precedenza , lascio cuocere a 180 gradi per circa 25 min , la superficie dei pangoccioli deve risultare bella dorata


I pangoccioli sono stati cotti e lasciati raffreddare ,sono stra buonissimi ,sono terminati in un lampo!! Guardate l'interno, che bella lievitazione e poi le gocce di cioccolato sono sparse e non tutte ammassate alla base !



Con stima
Antonella

Torta ricotta e pere

2 commenti:
                                      Torta ricotta e pere


Una deliziosa e fresca torta con ricotta e pere per incominciare bene la settimana.
Buongiorno miei cari amici , lo so la settimana appena passata vi ho trascurato ..... ho avuto mille impegni .
Ieri i miei 2 figli Marco e Michele hanno ricevuto il sacramento della  prima comunione , che emozione!! Sono molto emotiva , le lacrime non sono mancate e quante trattenute a fatica....sono contenta tutto e' andato come volevo.Tutto perfetto e' stata una giornata ricca di emozioni e divertimento...evvai!!!
Oggi si ricomincia , ho realizzato questa bonta' era da tanto che volevo realizzarla , la torta ricotta e pere e' un must della costiera amalfitana .E' un dolce davvero delizioso e fresco. Provatelo vi garantira' un sicuro successo .
Ora scappo ho in programma altre ricettine golose, un bacione a chi passa da qui 



Potrebbe interessarti:http://www.napolitoday.it/ristoranti/ricette/ricetta-torta-ricotta-e-pere.html
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Ingredienti pasta biscotto:
140 gr farina di mandorle
130 gr di zucchero semolato
50 gr zucchero a velo
80 gr farina 00
50 gr burro morbido
4 uova

Ingredienti per la farcia:
350 gr ricotta di  mucca
80 gr zucchero semolato
250 ml di panna da montare
400 gr di pere
1 noce di burro
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio succo di limone


                            Preparo la farcia ,sbuccio le pere e le taglio a piccoli pezzi


Nella casseruola ho inserito il cucchiaio di zucchero , il burro , il succo del limone e le pere.Metto la casseruola a fuoco lento e faccio cuocere per 15 min mescolando di tanto in tanto.Non appena le pere risultano morbide  tolgo dal fuoco e lascio raffreddare


Preparo la crema : in una ciotola capiente ho messo la ricotta e lo zucchero , con l'aiuto delle fruste lavoro a crema

 

         aggiungo le pere e la panna montata leggermente , mescolo delicatamente il tutto



                    La crema di ricotta e pere e' pronta , la lascio riposare in frigo  per 1 ora



Preparo le basi: Prendo 2 ciotole , in una metto i 3 tuorli e 1 uovo intero , nell' altra ciotola i 3 albumi


                                Con l'aiuto delle fruste monto a neve gli albumi


             Aggiungo agli albumi montati lo zucchero a velo , lavoro per altri 2 min


   Nei tuorli verso lo zucchero , lavoro fino a quando si otterra' un composto chiaro e spumoso



verso la farina 00 e quella di mandorle , lavoro fino a quando otterro' un composto omogeneo


                              aggiungo il burro e continuo a lavorare per 1 min circa


a questo punto aggiungo il composto di albumi , con la frusta incorporo delicatamente


Il composto e' pronto , verso meta' dose in una tortiera apribile imburrata e infarinata


lascio cuocere a 180 gradi per circa 10 min, il forno deve essere preriscaldato in precedenza



                                                     Le basi sono pronte


In una cerniera per torte inserisco una base , verso la farcia  la livello  con il dorso del cucchiaio , ricopro con l'altra base



Lascio riposare in frigo per circa 3-4 ore , meglio se per tutta la notte.Ho rimosso la cerniera , ho spolverato con lo zucchero a velo.Si puo' decorare la torta con dello zucchero  caramellato e con una pera tagliata in 2 o in fette



                                 Provatela e' una goduria per il palato....




Alla prossima
Antonella

Torta prima comunione

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                               Torta prima comunione 



Anche la Prima Comunione ha bisogno di una torta evocativa, con simboli che richiamano il sacramento e questo importante passaggio. Questa e' la torta che ho realizzato per la piccola Marika figlia della mia carissima amica .Mi piaceva l'idea di creare qualcosa di diverso e originale ma allo stesso tempo semplice e raffinato .Le roselline hanno dato un tocco in piu' a questa torta ....  
Neanche a dirlo !! Gli invitati hanno apprezzato molto l'eleanza ma sopratutto la bonta' e questo e'  molto  gratificante.
Fatemi sapere piace anche a voi ? Un bacione a tutti voi che mi seguite con tanto affetto .
Un  Augurio speciale alla piccola Marika          


                                                    PROCEDIMENTO :


Ho realizzato un pan di spagna del  diametro di 26 cm ,l'ho diviso in 2 parti , una parte l'ho inserita nella cerniera per torte.
Bagno il disco con lo sciroppo all'arancia


Ho farcito la torta in modo alternato con crema al cioccolato e crema  pasticcera       


Posiziono l'altro disco di pan di spagna e bagno nuovamente . lascio riposare la torta in frigo per 2 ore circa


                 Trascorso il tempo ricopro la torta con un leggero strato di crema di burro


                                Faccio riposare in frigo la torta per 30 min circa


        Ho steso la pasta di zucchero bianca  ottenendo una sfoglia spessa circa 2 mm


                       Per facilitare l'applicazione sulla torta l'arrotolo a mattarello


                    Con l'aiuto dello smooter faccio aderire la pasta di zucchero alla torta


                                          Rimuovo l'eccesso di pasta di zucchero


                    Inserisco alla base  della torta  questa decorazione pieghettata in tulle


                                                      Mi aiuto con il coltello


Su un foglio d'ostia ho fatto realizzare i simboli del sacramento , una frase di auguri e il nome della festeggiata


                               Ritaglio l'immagine lasciando un bordo di circa 2-3 mm


Sul retro dell' ostia ho applicato della gelatina alimentare , in questo modo non si creeranno grinze e bolle , sulla superfice dell' ostia applico abbondante gelatina per dare un effetto particolare e rifinito


             Nella crema di burro inserisco una punta di colorante alimentare  in pasta  rosa


Nella sac à poche ho inserito la crema di burro , decoro la circonferenza dell' ostia e della torta



Ha un lato dell' ostia ho posizionato uno stelo di fiori e foglie realizzati con la gumpaste , ho inserito su ogni ciuffetto di crema di burro una perlina di zucchero argentata. La base della torta e' stata  decorata con ciuffetti di crema di burro.Terminato la torta inserendo delle piccole rosselline vere



 

Con affetto 
Antonella


il bellissimo mondo diAntonella DecoratingdiAntonia DistasiDesign byIole